Подбор персонала для парк-отеля «Бор»: 9 сотрудников к летнему сезону

1. Чек-лист горничной на вилле не работает. Первые кандидаты пришли из брянских гостиниц: аккуратные, быстрые, привыкшие к чек-листу. На вилле этого мало. Нужно не трогать вещи гостя без необходимости, понимать, когда можно зайти, а когда лучше подождать, не раскладывать детские игрушки «по местам», знать, что делать с украшениями на столе. Мы добавили на скрининг ситуационные вопросы: «гости ушли гулять, на диване ноутбук и открытая шкатулка; ваши действия?», «бабушка просит убрать комнату, пока внук спит; как поступите?». На пробном дне администратор играл гостя и помимо качества уборки оценивал поведение кандидата. Из 11 кандидатов, дошедших до пробного дня, отель взял 6.

2. Люди с опытом частного дома уехали в Москву. Немало женщин из Брянской области годами работают в московских семьях домработницами и хаускиперами, вахтой или с проживанием. Часть из них устала от разъездов и хочет работать ближе к дому, но в Брянске не видит работы своего уровня. Мы разместили вакансию в сообществах и чатах домашнего персонала Москвы и на Авито с акцентом «работа под Брянском, без вахты». Трое из шести хаускиперов пришли именно так, с опытом обслуживания загородных домов, который в местной гостинице не получить.

3. Блюдо, которое едет к гостю. Ресторан «Озеро» кормит не только зал и летнюю площадку, но и гостей вилл, которые заказывают ужин к себе. Хрустящее размокает в контейнере, соус расслаивается, стейк доходит в пути. Поэтому у кандидатов проверяли не только ресторанную подачу, но и опыт подготовки блюд к доставке. В дегустацию добавили обязательное условие: одно из трёх блюд упаковывается и едет на виллу, его пробуют через 15 минут. Двое из трёх финалистов на этом этапе отдали блюдо, которое на вилле выглядело совсем не так, как на тарелке в ресторане. Отель выбрал шефа с опытом банкетов и кейтеринга: он ещё на собеседовании предложил разделить меню на ресторанное и «виллу», с другой подачей и сборкой на месте.

4. Шеф, которому будет чем заняться в феврале. Летом у «Озера» полная летняя площадка, банкеты в шатре над озером и заказы на виллы, а зимой загрузка заметно ниже. Сильный шеф, которого нанимают под сезон, к ноябрю начинает скучать и смотреть по сторонам, и отель снова остаётся без кухни. Поэтому в оффер вошёл не только сезон, а годовой план: новогодние банкеты и праздничные события, которые отель проводит для гостей, зимнее меню для вилл, обучение поваров. Оплата тоже годовая: оклад на весь год и премия от банкетной выручки, которая летом заметно растёт. На скрининге мы спрашивали, чем кандидат займёт кухню в тихую февральскую неделю. Ответ «отдохнём» означал, что человек ищет сезонную подработку, а не кухню.

5. Водитель это первое лицо отеля. Опыт работы в такси или доставке сам по себе не подтверждал соответствия стандартам отеля: отдельно оценивали манеру общения, готовность помогать с багажом и учитывать просьбы гостей. Гость виллы с маленьким ребёнком после поезда хочет тишины, детского кресла, помощи с багажом и, если спросит, рассказа о дороге. Мы искали среди корпоративных и персональных водителей, проверяли историю нарушений с согласия кандидата, а пробную поездку проводили с администратором в роли гостя. Двое водителей поделили график так, что гостей встречают и с ночных поездов.

6. Закреплённый хаускипер тоже уходит на выходной. Идея «свой человек на вилле» ломается в первый же выходной хаускипера: гости неделю видели одну и ту же сотрудницу, а на шестой день приходит незнакомый человек, который не знает, что ребёнок спит после обеда. Мы предложили отелю пары: за каждой группой вилл закреплены основной хаускипер и сменщица, которая знакомится с гостями в день заезда и ведёт короткую карточку виллы (кто живёт, режим детей, просьбы гостей). Двух сезонных хаускиперов набирали именно как сменщиц на лето, когда выходные приходятся на самые загруженные недели. Поэтому на скрининге отдельно спрашивали, готов ли человек работать по графику, который строится от заездов, а не от календаря.