Подбор технологов и руководителей для завода «Братья Чебурашкины»: 5 специалистов

1. Переезжает не человек, а семья. Первые кандидаты из регионов отказывались на финале, когда дело доходило до разговора дома. Мы добавили в скрининг вопрос: «кто переезжает вместе с вами и чем будет заниматься на новом месте». Сразу стало понятно, где решение принимает кандидат, а где его семья. Для семей с детьми главным аргументом стал детский сад, для пар работа для второго супруга: на предприятии из трёхсот человек есть вакансии в лабораториях, на фермах и в офисе. Один из инженеров-технологов приехал с женой, которая вышла лаборантом в микробиологическую лабораторию завода.

2. Главный технолог, который обходится без стабилизаторов. Продукция компании держится на обещании натурального молока с фермы и короткого состава. Многие технологи крупных заводов привыкли выравнивать консистенцию стабилизаторами, крахмалом и сухим молоком. Здесь так нельзя, а свежее молоко со своих ферм меняет состав по сезонам, когда коров переводят с одного рациона на другой. Ключевой вопрос интервью: «весной у йогурта упала вязкость, рецептура прежняя, что делаете». Слабые кандидаты предлагали добавить загуститель. Сильные шли через белок в сырье, нормализацию, режим гомогенизации, температуру и время сквашивания, выбор закваски. Главного технолога искали дольше всех, 15 недель, и нашли на небольшом вологодском заводе премиальной молочной продукции.

3. Инженеры-технологи: опыт и молодость. Инженер-технолог здесь отвечает за процесс в смене: режимы пастеризации, сквашивание, выход творога с тонны молока, контроль параметров на линиях фасовки, технологическую документацию и запуск новых наименований. Мы предложили клиенту взять двух людей разного профиля. Первый пришёл с регионального молочного завода в Ярославской области с опытом шесть лет. Второй выпускник Вологодской молочнохозяйственной академии, которого главный технолог взял под наставничество. Для молодого специалиста отдельная квартира рядом с работой оказалась решающим аргументом против городского завода с зарплатой немного выше.

4. Менеджер по качеству и прослеживаемость от коровы до полки. На рынке есть руководители лабораторий, сильные в анализах, и специалисты по системам менеджмента, сильные в документах. Здесь нужен человек, который связывает лаборатории, систему ХАССП, ветеринарные документы в «Меркурии» и аудиты торговых сетей. Вместо стандартных вопросов мы дали кандидатам задачу на прослеживаемость: «из магазина пришла жалоба на горьковатый вкус молока, у вас полчаса, восстановите путь партии». Сильный кандидат проходил цепочку от даты на упаковке через журнал пастеризации и приёмку сырья до конкретной фермы и её рациона. На вертикально интегрированном предприятии это возможно, и именно это мы проверяли. Менеджера по качеству нашли в Дмитрове, она работала на крупном пищевом производстве.

5. Начальник производства, у которого план задаёт корова. На обычном заводе продажи определяют закупку сырья. Здесь наоборот: коровы доятся каждый день, молоко нужно переработать в тот же срок, и ассортимент приходится гибко перестраивать под объём сырья и спрос. Кандидатам давали ситуацию: «в пятницу продажи молока в сетях просели на 15%, а с ферм пришло на шесть тонн больше обычного, как пересобираете план на выходные». Хорошие ответы уводили излишки в творог и сметану с учётом сроков годности и загрузки оборудования. Начальника производства нашли на заводе в Подмосковье, который тоже работал с сырьём собственных хозяйств. Он ездит на работу из Солнечногорского округа по графику с проживанием в будни.

6. Финал на ферме. Собственники лично знакомятся с каждым, кого берут на работу, и это принцип компании. Чтобы финалы не растягивались, договорились об одном фиксированном дне раз в две недели. Финал проходил на месте: встреча с собственниками, обход фермы, завода, лабораторий и жилого дома. Офферы получили семь финалистов из девяти, и отказались от них только двое.